Kniddelen

Ein unverzichtbares Rezept der luxemburgischen Küche

Traditionell luxemburgisches Gericht, bei dem es sich um kleine Klöße handelt, die aus einem einfachen Mehlteig hergestellt werden. Meist serviert mit Specksauce oder Schmelzbutter, sind sie ein wahrer Genuss für Liebhaber herzhafter Hausmannskost. Sie verkörpern die Einfachheit und den Reichtum der regionalen Küche Luxemburgs.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten

für 6 Personen

500 g Milch

500 g Mehl

2 Eier

1 Prise Salz

1 EL Butter

100 g durchwachsener Speck

Zubereitung

1	Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine kräftige Prise Salz hinzufügen.

2	Für den Teig zunächst die Milch in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.

3	Anschließend die Eier und das Mehl nach und nach hinzufügen, während die Maschine auf niedrigster Stufe läuft.

4	Zum Schluss auf hoher Geschwindigkeit weitermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

5	Mit einem in das siedende Wasser getauchten Esslöffel Teignocken formen und ins Kochwasser setzen. Die Nocken gar ziehen lassen.

6	Sobald sie an die Oberfläche schwimmen, mit einem Sieb herausnehmen und in eine Schüssel geben.

7	Den Speck in einer Pfanne mit etwas Butter auslassen.

8	Die abgetropften Kniddelen zum Speck in die Pfanne geben und schwenken. Sofort servieren.

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Der Koch

Ben Weber

Ein Ausbund an Beharrlichkeit und Leidenschaft. Schon als Siebenjähriger wusste Ben, dass er Koch werden wollte. Seine kulinarische Reise begann an der Hotelfachschule in Diekirch. Danach eröffnete er sein eigenes Restaurant „Gudde Kascht“, in dem er traditionelle luxemburgische Gerichte mit einem modernen Twist interpretierte. Bens Küche ist geprägt von frischen, regionalen Zutaten und einer stetigen Neugierde, Altbekanntes neu zu entdecken. Als Präsident des Vatel-Clubs Luxemburg engagiert er sich zudem leidenschaftlich für die nächste Generation von Köchen und die Weiterentwicklung der kulinarischen Landschaft Luxemburgs.